主料 | ||
面包材料:面包粉350克 | 砂糖45克 | 牛奶210毫升 |
鸡蛋1个 | 酵母4克 | 黄油40克 |
砂糖50克 | 鸡蛋2个 | 牛奶50毫升 |
黄油50克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 馅料:椰蓉100克 |
1/14. 面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 ,直到出膜扩展阶段。
2/14. 面包机设置发面程序,饧发一个小时后 发至面团两倍大。
3/14. 用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。
4/14. 把发酵好的面团揉搓,排空气体。分成大小均等的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5/14. 这个时间可以制作椰蓉馅了。室温软化的黄油中放入椰蓉、砂糖、鸡蛋(留出少许刷面包表面用),再逐步加入牛奶搅拌均匀即可。
6/14. 取一个松弛好的面团,中间放入椰蓉馅。
7/14. 跟包包子一样包起来。
8/14. 收口向下,按扁,用擀面杖轻轻的擀成长椭圆形。
9/14. 两个长边对折。
10/14. 上下角在对折。
11/14. 在最长的一边切开,头部不要切断。
12/14. 在最长的一边切开,头部不要切断。
13/14. 烤盘铺上油纸,把整理好的面包逐一码好。放入烤箱,再放一碗热水进行二发,大约30分钟左右。表面刷蛋液。烤箱定制180度上下火烤20分钟就好了。最后五分钟观察面包表面颜色,上色深可铺层锡纸。
14/14. 一杯奶茶、一份讨喜的椰蓉小面包,是不是很温暖呢?