黑芝麻粉马卡龙

1/27. 黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑）

2/27. 蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖

3/27. 分两次加入细沙糖进行打发

4/27. 打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖

5/27. 倒入过筛好的黑芝麻糖粉

6/27. 翻拌至带有飘带滴落下来

7/27. 套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋

8/27. 均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）

9/27. 轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破

10/27. 今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了

11/27. 手摸上去不粘手，还带有硬皮

12/27. 烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）

13/27. 小马出炉

14/27. 底壳光滑平整

15/27. 漂亮的裙边

16/27. 叠起裙边更加好看

17/27. 制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化

18/27. 不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用

19/27. 黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）

20/27. 稍稍打发成顺滑的糊状

21/27. 倒入融化的巧克力酱中

22/27. 搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟

23/27. 这个时候已经很浓稠可以挤馅

24/27. 放上圆形裱花嘴装进裱花

25/27. 挤上巧克力馅

26/27. 巧克力夹心小马做好了