主料 | ||
鸡蛋3个(连蛋壳180)克 | 低筋面粉80克 | 牛奶20克 |
玉米油20克 | 白砂糖60克 | 白醋或柠檬汁几滴 |
辅料 | ||
盐1/3匙 |
1/15. 首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量...
2/15. 把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好...
3/15. 牛奶和玉米油混合备用...
4/15. 鸡蛋打入无水无油的盆中....
5/15. 加入盐和白砂糖...
6/15. 滴入几滴白醋或柠檬....
7/15. 用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。(打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆,这样便于打发全蛋液)
8/15. 打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失,这样的蛋液就算打发好了。
9/15. 分三次筛入面粉。(这时我们可以先去预热烤箱,预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样)
10/15. 每一次都要把面粉拌均匀,速度一定要快,用J字型翻拌的方式从下往上翻拌,切记不可绕圈拌,那样会造成消泡。只要拌的方法是对的,大胆的拌,其实蛋糊也没有那么脆弱,只要手法对,不会消泡的。
11/15. 拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒...
12/15. 左手举起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,缓缓的一边倒入牛奶和玉米油,一边用刮刀翻拌蛋糊。
13/15. 把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
14/15. 用裱花袋挤入纸杯中....挤八九分满就可以了.(我因为是想做翻糖杯子.所以挤得比较满..)
15/15. 送入预热好的ACA烤箱中,上火140度 下火110度,30分钟左右。。。