主料 | ||
自发面粉600克 | 五花肉馅500克 | 韭菜250克 |
白菜适量 | 鸡蛋3个 | 水320毫升 |
辅料 | ||
蚝油适量 | 鸡粉适量 | 味精适量 |
香油适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
葱适量 | 姜适量 |
1/13. 面包机和面、发面90分钟完成。(600克自发粉+320ml水,简单合成面团放入面包机)
2/13. 五花肉馅是提前绞好的,用一个鸡蛋将肉馅调开。
3/13. 两个鸡蛋用油炒熟,葱、姜切成碎末,加入调料,顺着一个方向将肉馅拌匀,上劲。
4/13. 韭菜洗净切碎,白菜剁碎后用盐煞一下水分,然后攥干,放入肉馅中拌匀,馅就调好了。
5/13. 取出发酵好的面团,不要揉,直接搓成长条。
6/13. 做成剂子。
7/13. 擀成包子皮。
8/13. 装上馅料,包成包子。
9/13. 电煎锅大火预热,煎锅中放入少许的油,放入生包坯,让包子固定1-2分钟。
10/13. 倒入面将水。(面将水:面粉1汤勺+水15汤勺+醋适量)
11/13. 盖上锅盖,锅开转中火10分钟左右。
12/13. 待锅中的水基本靠干,打开锅盖使水蒸气迅速蒸发。
13/13. 可以撒上电熟的黑芝麻和香葱点缀一下。