主料 | ||
四季豆300克 | 猪瘦肉100克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 酱油1勺 |
料酒1勺 | 生姜1片 | 大蒜6粒 |
干辣椒3克 |
1/6. 四季豆洗干净,去头尾,撕去老筋,切成约5厘米长的段,浸泡20分钟,沥干水,用食品用纸查干水分,待用。PS:四季豆有小毒,所以浸泡20分钟
2/6. 猪瘦肉洗干净切成碎末,放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟;
3/6. 热锅,到油(油的量要盖过四季豆),油温达到180度,倒入沥干水的四季豆,炸到四季豆皮皱起,即可捞出,沥干油。
4/6. 把炸四季豆的油倒出,留一点锅中,放蒜爆香,接着放瘦肉爆炒,再放干辣椒粉爆炒;
5/6. 加入炸过的四季豆翻炒;
6/6. 放盐、适量的水,收汁即可;