主料 | ||
虾500克 | 洋葱250克 | 芹菜250克 |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 葱适量 | 郫县豆瓣适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/3. 将虾洗净,开背去掉虾线,大葱、芹菜切段,姜蒜切片,洋葱切粗丝。
2/3. 锅里放油,加热到七八分熟,放入虾炸两三分钟,虾肉翻开,虾壳变红就可以捞出备用。
3/3. 再起一锅,放适量炸过虾的油,放入陴县豆瓣,炸出红油后放入生姜和蒜,大葱爆香后再放干辣椒,然后放洋葱,洋葱快熟时才放入芹菜,最后再放入虾翻炒,适当加点料酒白糖,翻炒到洋葱熟后,倒入一点点的老抽上色,就可以起锅了。