面包机版自制酸奶

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具面包机

yjw

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这个配方是我参考了好几个方子总结出来的，第一次做就非常成功。
之前一直觉得酸奶很难做，没敢尝试，没想到这次的面包机版酸奶一次成功，老酸奶的浓稠度，但又很顺滑，稍微比外面卖的酸了一点点，乳酸菌的酸度不容小觑啊，把原本甜度刚好的牛奶都变酸了。下次试试用乳酸菌发酵剂的效果。

主料
纯牛奶1000毫升
辅料
糖粉（或白砂糖）50（按个人口味调整）克	原味酸奶100克

面包机版自制酸奶的做法，共5个步骤

1/5. 将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟，然后让容器内的水分自然晾干。

2/5. 将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶，用筷子或打蛋器拌匀，再放入剩下的500ml纯牛奶，搅拌半分钟左右，至完全混匀。

3/5. 酸奶桶放入面包机内，选择酸奶功能

4/5. 8小时后（我的面包机是自动设定8小时的），奶液呈豆腐脑状，无乳清析出，洁白粘稠，就算成功了。

5/5. 做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化，口感更好。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.如果不放糖粉，口味会更酸，可于食用时加糖或蜂蜜调味，也可放水果粒、果酱等。
2.酸奶要用原味的，没有添加增稠剂的。
3.牛奶最好用纯牛奶，高钙或低脂的牛奶会降低成品的凝固效果；而且牛奶千万别用保质期太长的，之前用进口奶做出来的酸奶稀稀拉拉的不成形。
4.自制的酸奶最好一周内饮用完毕，三天内最佳，这样才能保证酸奶含大量的活性乳酸菌。

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