主料 | ||
紫薯100克 | 面粉250克 | 酵母3克 |
白砂糖20克 | 水适量 |
1/8. 紫薯蒸熟,趁热用勺子压成泥状。
2/8. 紫薯放温后放入面粉中。
3/8. 用手将紫薯和面粉揉搓均匀,这个步骤请多些耐心,结块越小、越少,做出来的成品越是美观,口感愈好。
4/8. 然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀,用手把以上材料揉成一个紫薯面团。
5/8. 将紫薯面团放入4寸小心形中空蛋糕模,四周需要用手压的紧实一些(模具事先涂一层油,这样脱模很快)
6/8. 发酵至2倍大,上锅蒸25分钟,关火,5分钟后取出,晾凉脱模。
7/8. 我把做好的紫薯发糕切成了两半,这款是较多的一半。
8/8. 这是留下来的顶层部分。