辣椒炒海瓜子

1/16. 海瓜子洗净沥水待用，洗的时候不要太大力搓揉，否则容易破壳。

2/16. 所有配料，当然还有：耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉。

3/16. 坐锅下菜籽油，下一小勺郫县豆瓣酱，火力开最小，炒出红油。

4/16. 然后下蒜末+姜片（去皮）爆香，炒至蒜末金黄。

5/16. 下入干辣椒和花椒一定要小火哈，否则会糊锅。

6/16. 下入香葱的葱白部分 转中火爆香。

7/16. 下海瓜子，颠锅，翻炒！让爆香的配料充分融合海瓜子。

8/16. 一边颠锅一边烹入料酒。

9/16. 一边颠锅一边下生抽。

10/16. 一边颠锅一边下耗油。

11/16. 一边颠锅一边下蒸鱼豉油。

12/16. 下大葱葱白，同时下白糖、白胡椒粉、自制味素、海南黄灯笼酱，继续大火颠锅翻炒。我没有加盐，各种调味品都含盐，咸味已经足够，也没加水，锅里的汤汁都是海瓜子自身爆炒出来的汁水。

13/16. 下青红杭椒圈，大火颠锅翻炒。

14/16. 下香菜叶，大火颠锅翻炒四五下，即可出锅！

15/16. 成菜！趁热尝鲜吧！没有各种合成调味品，只是最常见的绿色调味品，依然可以呈现出最鲜美的味道，还原最纯真的小海鲜！