主料 | ||
面条750克 | 胡萝卜2个 | 芹菜4棵 |
花生适量 | 黄豆适量 | 绿豆粉浆5000毫升 |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 辣椒油适量 |
韭花酱适量 | 酱菜适量 |
1/15. 绿豆粉浆,有一股腥酸味儿,外地人肯定闻不了这个怪味儿!倒入锅中,开大火烧热。
2/15. 胡萝卜切成丝,芹菜切成丁,芹菜叶洗净备用。
3/15. 黄豆和花生隔夜泡发,用开水焯一下,把花生皮的涩味和黄豆的豆腥味儿焯掉。
4/15. 在超市买的现压面条。
5/15. 粉浆大火煮出很厚一层沫子,这时候要注意,千万不要糊锅也不要溢锅。
6/15. 这么厚的沫子,也不让撇掉扔了,怎么办呢?放一勺油就可以了,因为我们家人都爱吃,就做了8人份的,油自然也多。
7/15. 等沫子下到这种程度就可以了!
8/15. 放入准备好的花生和黄豆,再煮一会儿。
9/15. 等到沫子完全消失了,酸浆的香味飘出来,再下入面条。
10/15. 煮面条的时间,把红萝卜和芹菜用油炒熟。先下红萝卜,这样胡萝卜素才能出来。
11/15. 面条快熟的时候,把芹菜叶下入锅中。
12/15. 炒好的菜也放入锅中,用勺子和筷子一起拌匀
13/15. 浆面条好了,盛到碗里放一勺辣椒油,一勺韭花酱,一碟酱菜放在一边!正宗的老洛阳浆面条就完成了!
14/15. 删不了了,给一张欣赏吧!
15/15. 全家福