主料 | ||
阿胶250克 | 红枣200克 | 黑芝麻180克 |
冰糖100克 | ||
辅料 | ||
黄酒500毫升(一瓶) | 核桃仁200克 | 枸杞子100克 |
1/18. 阿胶敲碎用料理机打磨成粉。
2/18. 黄酒一定要选熬阿胶用的。(我用的绍兴黄酒)
3/18. 倒入一瓶黄酒搅拌均匀。
4/18. 侵泡24小时。(这样能充分发挥阿胶的药效)
5/18. 红枣,枸杞子,冰糖,核桃仁,黑芝麻分别打磨成粉。(核桃仁打磨一半留一半掰碎粒,粉状更易人体吸收,一半碎粒使阿胶切片看起来更漂亮有食欲。)
6/18. 锅里倒入浸泡好的阿胶,要一直划圈搅拌,中小火开始熬。出现小泡泡状,改小火。
7/18. 倒入冰糖粉,开始一直搅拌,以免粘锅。
8/18. 大约半小时后,出现浓稠拉丝状,开始放铺料。
9/18. 倒入枸杞粉,搅拌均匀。(每倒入一样辅料都要充分搅拌均匀后再倒入下一样)
10/18. 倒入黑芝麻粉,搅拌均匀。
11/18. 倒入红枣粉,搅拌均匀。
12/18. 倒入核桃粉,搅拌均匀。
13/18. 出现特别粘稠状,用力搅拌2分钟左右就可以了。
14/18. 盛器提前摸上一层香油防粘,迅速倒入阿胶糕。(我用的是烤盘)
15/18. 这时候阿胶糕会干的很快,动作要迅速,用刮板按压平整,如果粘手涂抹香油防粘,放置一夜定型。
16/18. 定型好的阿胶膏变的硬硬的,倒出来切成宽度8毫米左右的长条。
17/18. 再切成长度5--6厘米左右的块状。
18/18. 阳光下的阿胶膏。
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