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1/5. 粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用;郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用。
2/5. 油锅烧至6成热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香。
3/5. 放入鸭掌炒一下。
4/5. 加水或者高汤煮开之后倒入粉丝,盖锅盖一起煮一会儿。
5/5. 粉丝煮得差不多的时候放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花更漂亮。
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