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酱腌洋姜

酱腌洋姜

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难度简单
口味酱香
工艺腌
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

食色

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被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。
时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。
鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。
终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。

主料
洋姜500克	甜面酱250克	白糖40克
白酒50克	生抽75克	花椒5克
八角5克
辅料
盐150克

酱腌洋姜的做法，共17个步骤

酱腌洋姜的做法图解1

1/17. 洋姜洗净

酱腌洋姜的做法图解2

2/17. 放在通风处阴凉风干

酱腌洋姜的做法图解3

3/17. 表面略有些脱水

酱腌洋姜的做法图解4

4/17. 准备调料

酱腌洋姜的做法图解5

5/17. 将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

酱腌洋姜的做法图解6

6/17. 沸腾数分钟，熄火晾凉

酱腌洋姜的做法图解7

7/17. 将洋姜装入坛子，加入甜面酱

酱腌洋姜的做法图解8

8/17. 加入盐，

酱腌洋姜的做法图解9

9/17. 倒入白糖

酱腌洋姜的做法图解10

10/17. 加入生抽

酱腌洋姜的做法图解11

11/17. 倒入白酒

酱腌洋姜的做法图解12

12/17. 最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

酱腌洋姜的做法图解13

13/17. 让洋姜完全被酱汁淹没

酱腌洋姜的做法图解14

14/17. 加盖，密封腌制20天

酱腌洋姜的做法图解15

15/17. 揭盖

酱腌洋姜的做法图解16

16/17. 取出洋姜

酱腌洋姜的做法图解17

17/17. 切片食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。
花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。
酱汁一定要没过洋姜，

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营养信息

酱腌洋姜热量1003 千卡
脂肪15.2 克
蛋白质23.3 克
碳水化合物286.1 克

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