茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
| 主料 | ||
| 鸡蛋10个 | 茶叶6克 | 老抽25克 |
| 花椒3克 | 八角7克 | 水适量 |
| 辅料 | ||
| 盐12克 | ||
茶叶蛋的做法，共11个步骤
1/11. 准备花椒和八角，加起来一共10g；鸡蛋清洗干净
2/11. 锅中加适量清水，放入清洗好的鸡蛋
3/11. 加入花椒和八角
4/11. 茶叶清水洗一下
5/11. 放入茶叶
6/11. 加入老抽和盐
7/11. 盖上盖子中火煮沸，煮沸后打开盖子，再煮五分钟左右
8/11. 将煮好的鸡蛋用勺子敲碎蛋壳
9/11. 敲碎后放回锅中继续煮，小火煮1个小时左右
10/11. 煮好后腌制一夜
11/11. 成品
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