主料 | ||
东阿阿胶250克 | 黄酒500毫升 | 红枣153克 |
枸杞32克 | 冰糖150克 | 核桃仁250克 |
黑芝麻400克 |
1/16. 准备好阿胶块,掰成小块状。
2/16. 用研磨器搅打成粉末状,阿胶块太硬了,下次还是拿到药店去打粉了。
3/16. 倒入500ml黄酒,一边倒一边用筷子搅拌均匀。
4/16. 浸泡48小时左右,可以去除阿胶本身的腥味。
5/16. 生核桃仁放入烤箱中烤熟,160度大概8分钟左右。
6/16. 黑芝麻也放入烤箱烤熟,150度6分钟左右。
7/16. 准备好枸杞,用水浸泡至软,沥干水分待用。
8/16. 将红枣去核,切成小块状,待用。
9/16. 冰糖打成糖粉状,待用。
10/16. 将浸泡好的黄酒阿胶混合物取出,放入砂锅中,倒入冰糖粉,小火加热。
11/16. 期间要一直不停地搅拌,以免糊底。
12/16. 40分钟左右,提起木铲,成粘稠的不易像水滴落的状态。
13/16. 此时倒入枸杞核桃芝麻还有红枣,迅速的翻拌均匀。
14/16. 50秒后关火,继续搅拌,使阿胶液完全被吸收。
15/16. 趁热将阿胶膏倒入铺好油纸的方形容器中。
16/16. 最后在上面再盖一张油纸,用手掌使劲按压平整即可。冷却后切片食用。