柠檬蛋糕卷

1/16. 蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

2/16. 蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

3/16. 加入牛奶搅拌均匀

4/16. 筛入低筋面粉翻拌均匀

5/16. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖

6/16. 蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

7/16. 取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

8/16. 将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

9/16. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

10/16. 烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右

11/16. 烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

12/16. 将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

13/16. 抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱

14/16. 可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

15/16. 切块开动吧