主料 | ||
面包粉500克 | 鸡蛋液60克 | 全蛋液35克 |
辅料 | ||
牛奶240克 | 低粉45克 | 椰蓉馅适量 |
黄油30克 | 酵母6克 | 盐少许 |
黄油40克 | 糖粉40克 |
1/8. 将上述材料除去黄油和椰蓉馅,按先液体后固体顺序放入面包机内,启动发面程序揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟,至揉成能拉出薄膜的光滑面团,进行第一次发酵。
2/8. 面团发至2 倍大,用手指戳一小洞不会回缩就说明发酵好了。
3/8. 将发酵好的面团取出,排气,分割成在小均匀的面团,整形后醒发15分钟。取一醒发好的面团包入椰蓉馅,收圆排入烤盘。进行第二次发酵。
4/8. 将糖粉和盐加入室温软化的黄油搅拌均匀。
5/8. 加入鸡蛋液搅拌均匀。
6/8. 筛入低粉用切拌法拌匀就是墨西哥糊了。别搅拌过度。
7/8. 将墨西哥糊装入裱花袋,在二次发酵好的面团上挤上几圈。
8/8. 放入200预热好的烤箱,180度烤18分钟左右,稍稍上色就行了!