干锅啤酒鸭

1/10. 所有的食材清洗干净。

2/10. 鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。

3/10. 煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。

4/10. 鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。

5/10. 炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。

6/10. 加入啤酒。

7/10. 大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。

8/10. 汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。

9/10. 放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。