主料 | ||
鸭肉半只(鸭比鸡大,半只就可以做出一碟) | 配料:草果1个 | 八角1颗 |
花椒20-30粒 | 香叶几片 | 姜几片 |
蒜头几瓣 | 蘸料:漓泉鲜啤1瓶(是啤酒就可以,不论牌子) | 生抽.老抽.蚝油.盐适量 |
1/6. 鸭洗净切块下锅,大火翻炒,鸭子出血水多时把血水倒出,加少许盐,继续翻炒收干水。
2/6. 鸭收干水份后略出鸭油,火关小,用锅铲把鸭肉铲到锅边上,锅稍倾斜,让鸭油集中流出,把准备好的草果.八角.香叶.花椒.姜片一同放入油里,煸炒出香味<喜欢吃辣,可放干红辣椒,颜色更漂亮,味道更香辣。因为做给宝贝吃,这里没放>
3/6. 香料出香味时,鸭肉一起翻炒几秒,调大火,倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,煮开后调中火焖煮。
4/6. 待啤酒煮挥发过半时,开盖调味,加入生抽.老抽.蚝油各适量翻炒均匀,盖上锅盖焖至收汁出油,再倒少许啤酒继续焖干。
5/6. 鸭肉再次收汁出油的同时,把拍好的蒜头瓣放进锅里一起翻炒,蒜头略熟,这道菜出锅就做好了。
6/6. 装碟上桌。