主料 | ||
鸭腿3个 | 尖椒3个 | 啤酒1瓶 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 鲜红椒适量 |
八角2个 | 花椒10粒 | 盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 鸡精少许 |
1/10. 准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
2/10. 鸭腿斩大块.(在煮制过程中,鸭肉变紧缩小,斩小块吃起来麻烦)
3/10. 青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
4/10. 鸭肉焯水.捞出待用.
5/10. 锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
6/10. 下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
7/10. 倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
8/10. 汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
9/10. 最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
10/10. 装入干锅.点火上桌.