家常炖鲅鱼

1/9. 鲅鱼两条，要洗的很干净，去掉血水，切段，装盘备用。

2/9. 配料，料酒、蚝油、生抽、陈醋、十三香、葱、姜、蒜、香菜，红干辣椒。

3/9. 将鱼的水尽量沥干，平底锅内放一勺油，油八分热开始煎鱼，先先煎鱼皮，煎成金黄色，可以去腥，提味。

4/9. 鱼煎好，放适量料酒

5/9. 放适量蚝油，放2勺醋，3勺酱油，十三香适量，翻炒1分钟，让蚝油、酱油均匀上色。

6/9. 放入姜片，葱段，蒜片，干辣椒3小段，翻炒

7/9. 加适量水，加盖，中火，炖到只剩少量汤，大概需要15到25分钟，取决于加水量。

8/9. 出锅前加入香菜段，翻一下即可装盘。