主料 | ||
鲅鱼1000克 | ||
辅料 | ||
韭菜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 鸡蛋液适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
芝麻油适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
1/7. 大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。
2/7. 葱姜切片,韭菜切段。
3/7. 鸡蛋打散成蛋液。
4/7. 将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5/7. 锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。
6/7. 多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。
7/7. 将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。