主料 | ||
鹅蛋清65克 | 鹅蛋黄30克 | 白砂糖36克 |
低筋粉35克 | 玉米油16克 | 牛奶16克 |
1/19. 用料:鹅蛋清65克,鹅蛋黄30克,白砂糖36克,低筋粉35克,玉米油16克,牛奶16克
2/19. 将鹅蛋分离蛋清蛋黄。
3/19. 取30克蛋黄,加入12克白砂糖,搅拌均匀。
4/19. 加入牛奶和油,
5/19. 搅拌均匀。
6/19. 筛入低筋粉,
7/19. 以不规则方向拌匀。
8/19. 鹅蛋清搅打成粗泡,将剩下的白砂糖分三次加入搅打,
9/19. 成带小弯勾的九分发状态。
10/19. 取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中,
11/19. 拌匀。
12/19. 倒回蛋白中,
13/19. 拌成均匀面糊。
14/19. 倒入六寸活底模中,震平表面,磕出大泡。
15/19. 放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约45分钟左右。
16/19. 出炉后立即倒扣,晾凉。
17/19. 冷却后翻面,
18/19. 脱模,
19/19. 切块。
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