猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。凉拌猪肝，简单家常菜，营养丰富，酸辣可口。
| 主料 | ||
| 猪肝200克 | 香菜3克 | 香油数滴 |
| 鸡精粉少许 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 洋葱5克 | 醋4克 |
| 生抽2克 | 辣椒油2克 | |
凉拌猪肝的做法，共6个步骤
1/6. 准备食材备用。
2/6. 猪肝切薄片，洋葱切丝，香菜切小段。
3/6. 香菜洋葱倒入猪肝里。
4/6. 小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀。
5/6. 淋入猪肝中。（不喜辣味的可以不放辣椒油）
6/6. 搅拌均匀入味即可。
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