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扬州炒饭

扬州炒饭

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涵宝de妈38

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
主料
剩米饭230克鸡蛋1个玉米粒20克
青豆20克胡萝卜20克火腿20克
料酒适量香葱适量虾仁适量
植物油适量
辅料
盐适量

扬州炒饭的做法，共14个步骤

扬州炒饭的做法图解1

1/14. 剩米饭一碗

扬州炒饭的做法图解2

2/14. 准备配料

扬州炒饭的做法图解3

3/14. 香葱切碎

扬州炒饭的做法图解4

4/14. 锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下

扬州炒饭的做法图解5

5/14. 鸡蛋加入少许料酒打散

扬州炒饭的做法图解6

6/14. 锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟

扬州炒饭的做法图解7

7/14. 凝固前用筷子搅碎，盛出备用

扬州炒饭的做法图解8

8/14. 锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下

扬州炒饭的做法图解9

9/14. 放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒

扬州炒饭的做法图解10

10/14. 放入青豆和玉米粒翻炒

扬州炒饭的做法图解11

11/14. 倒入米饭炒散

扬州炒饭的做法图解12

12/14. 倒入之前炒好的鸡蛋炒匀

扬州炒饭的做法图解13

13/14. 撒葱花和盐炒匀后即可

扬州炒饭的做法图解14

14/14. 成品

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营养信息

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  • 扬州炒饭热量620 千卡
  • 脂肪117.14 克
  • 蛋白质50.43 克
  • 碳水化合物125.97 克
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