羊腩大骨汤面

1/15. 至少提前两小时以上和面：面粉中加4克盐及面粉量一半的30度左右的温水，把面和成光滑的面团，然后盖上屉布饧30分钟以上

2/15. 把饧好的面分剂，揉成小面团再盖上屉布饧15分钟左右

3/15. 然后用擀面杖擀长长的片，中间用筷子压一道痕迹

4/15. 每一个面片表面都要涂抹上油，全部弄完后用保鲜袋密封起来，饧1小时以上。这样经过几个饧面的过程，面煮出来才会筋道好吃。

5/15. 猪大骨洗净凉水入锅

6/15. 待浮沫飘起时撇去浮沫捞出，并用热水清洗大骨表面，以彻底洗净浮沫

7/15. 锅中放开水，然后把大骨放入，加入姜片，八角2个，花椒20粒左右，大火煮开后转小火慢煲

8/15. 煲2小时左右的大骨汤，撇掉浮油，只用清汤

9/15. 羊腩肉洗净切成麻将块

10/15. 把猪骨清汤放入砂锅中，把羊肉放入，再放姜片和适量的当归

11/15. 大火煮开后小火煲一小时，至肉软烂

12/15. 取适量的汤和肉，我一次只做两碗，我家人多，要做三锅

13/15. 加入盐和胡椒粉调味

14/15. 把面用手扯成长条下入煮熟，最后在煮一点青菜