主料 | ||
高粉205克 | 全麦粉30克 | 小麦胚芽5克 |
白糖30克 | 南瓜泥70克 | 水70克 |
蛋液20克 | 酵母3克 | 黄油25克 |
辅料 | ||
盐2克 | 奶油奶酪(馅料)125克 | 糖(馅料)20克 |
蔓越莓(馅料)65克 |
1/12. 将南瓜蒸熟后,碾压成南瓜泥。
2/12. 将除黄油之外的面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机中(糖和盐要对角放),揉成一个光滑的面团。
3/12. 加入切成丁的黄油。
4/12. 继续一个揉面程序,将面团揉至扩展阶段。
5/12. 盖上保鲜膜,将面团发酵至约两倍大。
6/12. 将面团排气后分割成10分,滚圆后松弛20分钟。
7/12. 蔓越莓切碎后和奶油奶酪及糖放在一起搅拌均匀,做成蔓越莓乳酪馅。
8/12. 将松弛好的面团擀成圆形。
9/12. 取适量蔓越莓乳酪馅放在面团中央。
10/12. 用面团包裹乳酪馅,捏紧收口成圆形。
11/12. 将做好的面团放入温暖潮湿的地方进行二次发酵。
12/12. 待面团发酵至约2倍大小时用剪刀在顶部剪开一个十字形的口(也可以不剪),放入预热好的烤箱,180度烤15-18分钟。