主料 | ||
鹌鹑蛋30个 | ||
辅料 | ||
红椒半个 | 菜仔油二两 | 蕃茄酱两勺 |
白芝麻适量 | 白醋一勺 | 白糖一勺 |
葱蒜末适量 | 盐一勺 |
1/4. 锅中加水,放入鹌鹑蛋煮熟。(水开后要将火调小,以免鹌鹑蛋煮破.)将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会,(这样壳会好剥一些,不会剥烂).鹌鹑蛋去蛋壳后装盘备用.
2/4. 用一个小碗调好料汁(白糖+白醋+蕃茄酱+盐)红椒切成小颗粒,葱切好备用.
3/4. 锅中放油,待油温热泊将火温调至最小,倒入鹌鹑蛋下去炸至金黄后捞出.(炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀)
4/4. 将炸过的油倒掉,锅洗干净,锅烧热后重新倒入新鲜的油烧热后,加入蒜末以及调料汁,放入炸好的鹌鹑蛋炒一分钟,再放入红椒粒,撒上白芝麻葱花翻匀即可.