主料 | ||
红薯210克 | ||
辅料 | ||
面粉300克 | 牛奶220克 | 酵母5克 |
白糖30克 | 葡萄干3克 |
1/14. 把红薯蒸熟,蒸红薯的时间可以来称材料
2/14. 红薯剥皮称重,加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀
3/14. 把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊
4/14. 牛奶糊倒入碗中
5/14. 拌均匀
6/14. 加入酵母翻拌,此时糊应该温度适中,比手的温度高一点,不要过烫会把酵母烫死,若是温度低酵母则无法激活
7/14. 筛入部分面粉
8/14. 搅拌均匀
9/14. 筛入剩下的面粉,此时面粉糊已经很粘稠了
10/14. 倒入模具,刮刀蘸点睡,把面糊表面抹平
11/14. 盖上保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,没有烤箱的也可以在锅中烧点水,锅内温度38度左右把模具放入,如果是夏天做的话,常温就可以发酵了
12/14. 发酵至2.5至3倍大的时候取出,撒上葡萄干或者干果什么的
13/14. 锅中倒冷水,面糊放蒸网上,大火将水烧开后转中小火,蒸30分钟左右关火,焖5分钟后取出
14/14. 脱模