主料 | ||
鸡翅6个 | ||
辅料 | ||
大蒜50克 | 白胡椒粉3克 | 厨邦酱油10克 |
盐2克 | 淀粉20克 | 面粉20克 |
鸡蛋1个 |
1/13. 准备好主辅料
2/13. 鸡翅洗净背面划刀便于入味
3/13. 生抽(我用的厨邦酱油)一片姜 白胡椒粉 盐 大量蒜末或蒜蓉腌制 给鸡翅按摩 盖保鲜膜冷藏一晚上,如果白天想吃腌两三个小时也可以,时间久了入味;
4/13. 面粉 玉米淀粉 1:1混合 (这个比例做出来的外壳口感好)一个全蛋打匀;
5/13. 鸡蛋打匀
6/13. 鸡翅表面的蒜末去净,裹一层混合粉
7/13. 再裹一层蛋液
8/13. 裹匀蛋液
9/13. 再裹一层混合粉
10/13. 裹匀粉后放在盘里备用
11/13. 锅里放油,油温五六成热(把鸡翅放下去周围冒气泡即可)中小火慢慢炸
12/13. 鸡翅炸到表面金黄色 变轻说明已经成熟,捞出
13/13. 锅里开大火,将鸡翅倒入复炸,为了让鸡翅吐油,更酥脆