主料 | ||
水10克 | 奶油奶酪80克 | 淡奶油40克 |
蛋黄液15克 | 绵白糖35克 | 玉米淀粉5克 |
覆盆子果酱适量 | ||
辅料 | ||
低筋面粉(派皮)80克 | 无盐黄油(派皮)35克 |
1/12. 将无盐黄油室温软化后倒入低粉
2/12. 用手先将黄油和低粉充分揉捏均匀成粗颗粒状
3/12. 倒入水将颗粒揉成面团,放入冰箱醒10分钟
4/12. 冷藏过的面团用擀面杖檊成厚度为0.5CM的饼皮
5/12. 平铺在烤盘上,将周边的面皮压实整平,并在皮上扎小洞
6/12. 160度,烘烤10分钟
7/12. 烘烤饼皮的时候制作馅料,将奶油奶酪室温软化加入绵白糖搅拌均匀
8/12. 加入蛋黄液
9/12. 和淡奶油充分搅拌均匀
10/12. 加入过筛后的玉米淀粉搅拌至没有颗粒
11/12. 将制作完的馅料倒入派皮内震出气泡将果酱倒入表面,用牙签不规则的打圈划出花纹
12/12. 160度,烘烤15分钟