主料 | ||
中筋面粉1400克 | 水280克 | 食用油20克 |
青椒1个 | 白芝麻适量 | |
辅料 | ||
酵母4克 | 中筋面粉220克 | 卤牛肉适量 |
红椒1个 |
1/13. 把2斤牛腱子肉切大块,放冷水里煮开过凉水,放入压力锅,加入蒜片,葱段少许,姜片少许,花椒一小把,八角4个,香叶少许,桂皮少许,冰糖10克,干辣椒3个,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克,盐少许,水适量,压力锅选择牛/羊肉功能;
2/13. 把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成团,发酵至2倍大后,分成10等份;
3/13. 准备油酥,食用油20克,中筋面粉20克调匀;
4/13. 把小面团擀成椭圆;
5/13. 抹上一层油酥,上下三折;
6/13. 转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;
7/13. 再转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;
8/13. 把折好的面团翻面;
9/13. 稍微擀开成长方形;
10/13. 电饼铛上下抹油,放入饼,饼上刷一层水 ,撒上白芝麻;
11/13. 电饼铛用自编程序,160度,8分钟。
12/13. 卤牛肉和青椒、红椒剁碎;
13/13. 把饼剖开,加入剁碎的牛肉和青椒,浇点卤牛肉的汤汁。