主料 | ||
猪肉糜200克 | 饺子皮若干 | |
辅料 | ||
水淀粉10克 | 盐少许 | 小米辣少许 |
小葱少许 | 鸡精少许 | 蚝油少许 |
大蒜少许 |
1/6. 准备原料,肉馅和饺子皮(靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了,如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜,盐,蛋清,水淀粉,蚝油,酱油拌匀即可)
2/6. 锅贴包好后锅内加少许油小火将锅贴放入(把锅贴一个一个的放上去,沾上油后左右晃动一下再提起来一下,不这样才不会粘锅)
3/6. 将水淀粉用15-20毫升凉水调匀。
4/6. 锅贴底部煎至金黄时将调好的淀粉液浇入,然后立即盖好锅盖(盖锅盖很关键!)。盖上锅盖之后继续小火煎8分钟左右,这期间千万不能把锅盖揭开,一揭开水蒸气就跑了锅贴的上半部分就蒸不熟了。
5/6. 揭开锅盖,锅底煎出了一层锅巴。然后用筷子将锅贴戳下来(不要直接去戳锅贴底部,要从外圈的锅巴戳进去,这样才不会把锅贴底部戳破)
6/6. 锅贴底部金黄酥脆,上部香软可口,再搭配上适合自己口味的蘸料~大功告成~