主料 | ||
蛋糕粉80克 | 鸡蛋5个 | |
辅料 | ||
玉米油35克 | 细砂糖80克 | 柠檬汁几滴 |
牛奶50 | 精盐1克 |
1/23. 准备好所用食材
2/23. 蛋黄,蛋清分离,分别装在两个盆里,盆里要干净,无水无油
3/23. 蛋黄中加精盐,用手动打蛋器打散,分次加入玉米油,每次都搅拌融合后,再加下一次
4/23. 加入牛奶搅拌均匀
5/23. 筛入蛋糕粉
6/23. 用像皮刮铲以翻拌的手法,翻拌均匀
7/23. 蛋清中用电动搅拌器,先搅打几下后,加入几滴柠檬汁,搅打到出大鱼泡眼时加入三分之一的糖,继续搅打
8/23. 搅打到泡沫细腻时再加入三分之一糖,继续搅打
9/23. 搅打到出现轻微纹路时加入于下的糖,继续搅打
10/23. 搅打到能拉出两个尖尖角时就可以了
11/23. 将三分之一蛋白糊盛到蛋黄糊中,以翻拌的手法,翻拌蛋糊(可左手转动盆,右手以快速,轻盈的动作翻拌蛋糊,边转动盆,边翻拌)
12/23. 将翻拌好的蛋黄糊,再倒回蛋白糊中
13/23. 以同上的方法来翻拌蛋糊,拌好的蛋糊,细腻顺滑
14/23. 将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中,上面用刮刀挂平
15/23. 轻轻震几个,震出汽泡,放入烤箱最底层,底下要放上烤架,150℃度,上下火,烤55分钟,烤到剩20分钟时,降火到145度
16/23. 蛋糕晾凉后脱模,用小刷扫去蛋糕屑
17/23. 将娃娃需要放入蛋糕里的部位,用保鲜模包好
18/23. 将300克淡奶油加30克细砂糖打发好
19/23. 将蛋糕涂上一层奶油
20/23. 先用牙签画出裙子的两边线条,用紫色素调入奶油中,状入裱花袋,剪非常现小的口,先挤出两边蕾丝
21/23. 再用玫瑰花最裱出裙子两边的褶皱,一直到后面都裱好
22/23. 裙子中间填满蕾,裙子底边用白色拉出群摆,再裱出衣服,添加小饰品
23/23. 成品欣赏图
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