新手入门紫菜蛋汤

难度简单
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

xueqiu06211

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从小就爱喝老爸做的汤，感觉比外面饭店做的好喝的多。老爸经常说越是简单的菜越是考验做菜人的技术。虽然紫菜蛋汤不需要掌握火候，但是想做到百喝不厌还是有很多需要注意的地方

主料
干紫菜适量	鸡蛋2个
辅料
葱末适量	姜适量	盐适量
食用油适量	鸡精少许	味精少许
醋少许	香菜少许	香油适量
胡椒粉适量

新手入门紫菜蛋汤的做法，共9个步骤

1/9. 主要原料。干紫菜提前泡发。超市买的紫菜容易有沙子，所以要多洗几遍

2/9. 炒锅加热烘干水分，放油，不用太多，足够炒葱姜即可

3/9. 加葱姜爆香

4/9. 加洗好的紫菜，加胡椒粉

5/9. 加热水。我个人比较喜欢加热水，因为碱比减少，吃起来更安全。水量不固定，想要浓稠一些就少加点，想要多喝点汤，就多加点

6/9. 一勺淀粉用水和开，待锅中煮沸倒入

7/9. 两个鸡蛋，打散，等锅再次烧开沿边加入，静置片刻，用锅铲由锅边推开，不用过分搅拌，否则鸡蛋都散掉了，这样出锅后的汤会显得十分浑浊

8/9. 待锅中再次煮沸，加盐，鸡精，味精。搅拌均匀，即可出锅

9/9. 出锅后点醋，香油，撒上香菜即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.胡椒粉冷水下锅不容易结块
2.紫菜本身鲜味很足，但是我一般出于卫生角度会洗大概三遍，这样鲜味会流失，所以做汤时会加入鸡精味精调味。当然紫菜也可以不洗，这样做汤时就不需再加入鸡精味精
3.这款汤口味比较重，集咸鲜辣于一体，很适合冬天喝。辣味主要来自于姜和胡椒粉。吃不了重口味的话，可以适当减少姜和胡椒粉用量
4.香油和香菜绝对不能少，一定要加
5.汤是菜中最随意的一个品式，你可以随便加一些不会串味的辅助菜品以用来调色。比如这款汤，你可以加入切薄片的番茄。也可以将紫菜换成榨菜。做菜讲究随心就好。

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