红烧黄骨鱼

1/9. 杀好的黄骨鱼。淋去水份，最好再用厨房纸吸去水份。

2/9. 葱切段姜蒜切片备用。

3/9. 起锅煎鱼，说到煎鱼，有一些技巧，煎鱼的锅建议用不粘锅，一定要锅烧到够热才下鱼煎，鱼不要带水，下锅后不要急着翻动，煎定型后再翻面，翻面动作要轻巧，避免鱼碎掉。

4/9. 准备高汤和酱汁，酱汁包括盐糖生抽老抽料酒胡椒粉。

5/9. 小炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

6/9. 将煎好的鱼排在锅中。

7/9. 倒入高汤和酱汁，大火烧开，转小火炖到鱼入味儿。一定要转小火慢慢的炖，要不然鱼也容易碎掉。

8/9. 将小葱香菜红辣椒分别切碎。