主料 | ||
黄骨鱼2条 | ||
辅料 | ||
青椒1个 | 红椒1个 | 姜适量 |
大蒜适量 | 葱适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
花椒适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
白胡椒适量 |
1/9. 黄骨鱼处理干净
2/9. 用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)
3/9. 调料图
4/9. 青红椒洗净切块备用
5/9. 锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)
6/9. 将鱼煎至两面黄色
7/9. 然后下姜蒜花椒爆香,在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽
8/9. 加水没至鱼身开始煮,其间加少许白醋去腥,适量盐调味,适量白糖
9/9. 当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火