千层肉饼

1/19. 面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水

2/19. 将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用

3/19. 饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐

4/19. 用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠

5/19. 饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆

6/19. 取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片

7/19. 将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀

8/19. 将光面皮向上折

9/19. 再向左折

10/19. 左侧切一刀后，再向下折

11/19. 向左折

12/19. 将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些

13/19. 中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油

14/19. 中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面

15/19. 盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅

16/19. 切块食用

17/19. 皮酥肉嫩

18/19. 真是太香了