主料 | ||
熟南瓜泥(南瓜面团)200克 | ||
辅料 | ||
面粉(白面团)250克 | 白砂糖(白面团)20克 | 温水(白面团)120克 |
酵母(白面团)2.5克 | 面粉(南瓜面团)300克 | 白砂糖(南瓜面团)20克 |
酵母(南瓜面团)3克 |
1/39. 白色面团:面粉中加入白砂糖
2/39. 酵母用白面团中的温水化开(水上浮着是泡泡鱼么?^_^)
3/39. 慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌均匀
4/39. 搅拌成絮状,使所有面粉都沾上酵母水,没有粉状,这个时候可以挽起袖子进行揉面l
5/39. 揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
6/39. 南瓜面团:面粉中加入糖和酵母
7/39. 南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎,出来的南瓜泥比较细腻,做出来的南瓜南瓜馒头也光滑漂亮
8/39. 加入南瓜泥搅拌均匀无粉状
9/39. 揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放入温暖处进行发酵
10/39. 发酵2—3倍大小,发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了
11/39. 南瓜面团也是如此
12/39. 面团排气后,先用南瓜面团制作第一种花形,先取一个60克的南瓜小面团揉圆
13/39. 搓揉成约50厘米的长条
14/39. 两头反方向卷起
15/39. 卷起后两端大小一样
16/39. 用一双筷子竖起从中间往里夹
17/39. 夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切,留出中间部分不要切断
18/39. 全切好成美丽的菊花馒头
19/39. 取一份40克的白面和20克的南瓜面团制作第二种花式馒头
20/39. 将南瓜面团擀成薄圆片放上白面团
21/39. 包起收口朝下按扁稍稍擀圆
22/39. 用刀均匀的切个成12份,留出中心部分不用切断
23/39. 将每一份向一个方向拧一下切口朝上,成花形
24/39. 取出一份白面团擀成薄片用菊花形模具刻出小菊花状
25/39. 大菊花馒头中心部分抹少许水粘上白色小菊花,再粘上黄色花心,第二种漂亮的菊花馒头又做好了
26/39. 颜色可以自行搭配,这种就是叶子是尖尖的,也很漂亮吧
27/39. 用手捏一下叶片就成尖尖的叶瓣了
28/39. 第三种花形,白色面团和黄色面团各30克,将白色面团擀成薄片包上黄色面团
29/39. 包好收口朝下按扁擀圆先均匀的分割成八分,再在每份表面上划两刀,每一份用手向中间捏一下
30/39. 全部捏好成紫荆花
31/39. 再取一小份南瓜面团也做成紫荆花
32/39. 小的黄花色紫荆花粘合在大的白色紫荆花上面,沾上黄色花心
33/39. 颜色可以自行搭配转换,花色又是另外一种,花形一样的紫荆花
34/39. 全部做好放到温暖的地方进行二次发酵
35/39. 第一蒸格
36/39. 第二蒸格
37/39. 第三蒸格
38/39. 发酵好后,锅中水烧开放上蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟
39/39. 美美的馒头花惊艳到你了吗?^_^
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