水果裸蛋糕

1/27. 准备好食材，称好用量

2/27. 蛋白蛋黄分离，分离装在两个盆里，盆子要干净，无水无油

3/27. 蛋黄里加入精盐，30克糖，用手动打蛋器打散 ，充分打散后糖会融化

4/27. 分次加入玉米油，搅打均匀

5/27. 加入牛奶搅拌均匀

6/27. 筛入面粉

7/27. 用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

8/27. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，出大鱼眼泡时加入剩余的三分之一糖，继续搅打

9/27. 搅打到细腻小泡时，再加入三分之一糖，继续搅打

10/27. 打到出现轻微纹路时，再加入余下的糖继续搅打

11/27. 打发打能拉出尖尖角时，就打发好了

12/27. 将三分之一蛋白盛到蛋黄里

13/27. 用翻拌的手法将其翻拌均匀

14/27. 再将拌i好的蛋黄糊倒回蛋白中

15/27. 左右转动盆，右手以块速，轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

16/27. 将蛋糊倒入八寸模具中

17/27. 轻轻震两下，震出大气泡

18/27. 放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤50分钟

19/27. 出炉后轻震一下，倒扣在晾架上，冷却

20/27. 凉透后脱模

21/27. 将350克淡奶油，加35克糖打发

22/27. 将蛋糕分成三片，取一片抹一层奶油

23/27. 铺上一层水果

24/27. 再模上一层奶油

25/27. 盖上一片蛋糕，抹奶油，铺水果，再抹奶油，重复上面的做法

26/27. 盖上最后一层蛋糕片后，上面涂抹一层奶油