6寸戚风蛋糕

1/10. 牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

2/10. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

3/10. 蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤2中，拌均匀

4/10. 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

5/10. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

6/10. 将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

7/10. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

8/10. 10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）

9/10. 上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却