主料 | ||
猪肉250克 | 干香菇30克 | 马蹄100克 |
姜5克 | 大蒜3瓣 | 葱1根 |
辅料 | ||
盐2克 | 胡椒粉2克 | 料酒10毫升 |
十三香2克 | 红烧酱油15毫升 | 玉米淀粉适量 |
1/9. 准备食材:猪肉最好选用有点点肥肉的,将它剁成猪肉糜,干香菇提前浸泡,马蹄削皮切小块。
2/9. 将10克浸泡好的香菇和马蹄剁碎,加入到猪肉糜中搅拌上劲
3/9. 肉馅加入调料(盐、料酒、胡椒粉、十三香)、姜葱粒和玉米淀粉调匀
4/9. 手上沾点水,肉馅在手里撮几下滚成圆形,肉丸子不用搓得太大,太大的话炸起来比较麻烦
5/9. 炒锅里烧热油,要6、7分热,将肉丸子下锅,成形后要翻动将肉丸子炸得金黄金黄的,油要烧热才容易炸熟。
6/9. 炸好的肉丸子捞出沥油
7/9. 炒锅留少许油爆香蒜和葱白,倒入红烧酱油、香菇和水,煮沸
8/9. 放入炸过的肉丸子用中火炖10分钟。
9/9. 生菜焯熟铺在盘子上面,放入肉丸子,而锅里剩余的汁料加入水淀粉,煮沸后浇在肉丸子上面