主料 | ||
红薯3个 | 面粉250克 | 奶粉1勺 |
辅料 | ||
安琪酵母粉适量 | 红枣1个 |
1/18. 准备材料。红薯切小块。
2/18. 先把切块的红薯放入电饭锅里蒸熟。
3/18. 准备面粉,加入一小勺奶粉干粉拌匀。
4/18. 小碗装好约40度的温水,加入适量安琪酵母粉(常做面食的都知道大概放多少,不熟悉的可参照袋子说明,谨记一定要温水调)。
5/18. 用筷子拌匀酵母粉。因为红薯也有水分,所以酵母粉调的水不需要太多,几勺的水量即可。
6/18. 蒸熟的红薯用调羹按压一下。
7/18. 把溶解的酵母水倒入面粉中。
8/18. 再把红薯泥加入面粉里。
9/18. 合成面团,静置发酵。南方冬天天冷,建议放温水里隔水发酵,保持温度有30-40度左右,一两小时即可发酵成功。
10/18. 发酵好的面团。
11/18. 把发酵好的面团多揉几遍,排出面团里的空气,再切成自己喜欢的大小的面块。
12/18. 把面块揉成光滑的圆团。
13/18. 再用剪刀在面团其中一端剪两下,就成了兔子耳朵了。
14/18. 再用筷子做两只小眼睛。
15/18. 把红枣剪碎做兔子眼睛。
16/18. 小刺猬和兔子的步骤一样,只是需要用剪刀在面团上按喜欢的顺序剪成刺。
17/18. 可爱的小刺猬就做好了。成型的小馒头放入烧开水后的蒸锅里蒸15分钟。
18/18. 也可以揉成简单的馒头状。
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