奶香大白馒头&黄金小馒头

1/23. 准备原材料

2/23. 白砂糖和酵母混合，白砂糖可以帮助酵母更好的来发酵

3/23. 盐放入面粉中，混合均匀
为什么放盐呢？因为要想甜加点盐，盐是用来提味的哈

4/23. 50g牛奶倒入酵母粉中，静置片刻后，搅拌至酵母溶解，备用

5/23. 将上一步中的牛奶酵母溶液倒入面粉中，用筷子打成絮状

6/23. 将剩下的牛奶倒入面粉中，继续用筷子搅拌成团

7/23. 用手揉成光滑的面团，发酵至2倍大

8/23. 怎么判断有没有发好呢，很简单，伸出你的食指，戳一下面团，如果面团发好了，戳完以后洞洞不会回缩的

9/23. 扒开看看，蜂窝状的组织，这样就可以了，从盆子里扒出来排气……

10/23. 排气后，将面团分成一大一小两份

11/23. 先处理大的这份
稍微用点劲揉压一下面团，直至变成面团表面光滑的长条状，最后整形的时候可以轻一些

12/23. 用刀切成大小尽量相等的面剂子，放到一边进行二次醒发，时间二十分钟
这个时间我们处理小面团

13/23. 和处理大面团一样，揉成表面光滑的长条状

14/23. 用刀切成尽量差不多大小的面剂子

15/23. 码放到烤盘上，进行二次醒发，时间同样是20min
这里要强调一下，我用的是不沾的金烤盘，所以没有铺油纸，如果亲爱的你用的是普通烤盘，千万记住要铺油纸，一定记住咯……

16/23. 小的处理好了，大的也醒发的差不多了，从妈妈那学来的判断面团有没有醒发好的诀窍，就是用手掂一下每个面剂子，醒发好的面剂子在手中的手感轻盈，而没有醒发好的会有一种沉沉的手感
锅中水烧开，将二次醒发好的面剂子放入锅中，摆放的时候稍微的放得开一些

17/23. 大火蒸20min，然后关火，也不用焖的，直接揭开笼屉就可以了

18/23. 小馒头二次醒发也完成了，取鸡蛋一只，打散，在表面刷上全蛋液，烤箱预热

19/23. 170度，上下火，烤盘放中层，15min

20/23. 大馒头

21/23. 内部组织

22/23. 金色小馒头