主料 | ||
紫甘蓝汁150克 | ||
辅料 | ||
普通面粉A300克 | 白砂糖(不喜欢甜的可以不放)30克 | 普通面粉B30克 |
酵母4克 |
1/26. 准备半个紫甘蓝
2/26. 把紫甘蓝榨成汁,也可以用紫薯代替。
3/26. 搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序,紫甘蓝汁-面粉-白砂糖--酵母。
4/26. 启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌6分钟。
5/26. 6分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
6/26. 把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。
7/26. 发酵至原先的2倍大(大概1小时)。
8/26. 用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
9/26. 面团里再加入面粉B,启动1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概再搅拌4钟即可。
10/26. 4分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
11/26. 把面团取出放按板上,如果觉得黏的话,按板撒点面粉,把面团放案板上揉均匀。
12/26. 把揉好的面团搓成长条
13/26. 揉好的面团表面非常光滑,切面口光滑无粗大气孔。
14/26. 分割成大小均匀的小剂子
15/26. 黏的话撒点面粉
16/26. 取一个小剂子搓成小圆球
17/26. 依次做好排放在小蒸屉里,蒸锅放足冷水,盖上盖子醒发15分,再开火蒸10分钟,再闷5分钟即可开锅出炉
18/26. 依次做好排放在小蒸屉里,蒸锅放足冷水,盖上盖子醒发15分,再开火蒸10分钟,再闷5分钟即可开锅出炉
19/26. 出炉后拿个盘子摆出葡萄的造型
20/26. 出炉后拿个盘子摆出葡萄的造型
21/26. 拿几片绿色的叶子摆放好,在绿叶的衬托下是不是很想像呢
22/26. 拿几片绿色的叶子摆放好,在绿叶的衬托下是不是很想像呢
23/26. 成品
24/26. 成品
25/26. 成品
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