无糖油奶酪软欧面包

1/12. 先做酵头，材料A的全部材料搅拌在一起，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，用之前提前取出酵头；图中是发酵好的酵头；

2/12. 把材料B中除干酪之外的材料，以及材料A的酵头，全部放入面包机桶中；启动面包机的揉面程序，一个程序15分钟，揉成团；

3/12. 取出面团，收圆入盆，室温下开始一个小时的发酵；发酵至一倍大的时候，放入冰箱冷藏发酵，要超过12个小时；

4/12. 取出冷藏的面团回温，回温后的面团就是图中的样子；

5/12. 取出面团稍微按压，上下1/3处对折；再左右1/3处对折；对折后的面团翻面，盖保鲜袋室温下发酵50分钟左右；

6/12. 每隔40分钟做一次三折叠，共重复做3次，直至面团发酵至2倍大；面团分割成4份，稍微滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；

7/12. 取一个醒发后的面团，用手稍微压扁，中间放入切成丁的干酪；

8/12. 包起干酪，依次做好全部面团，放入已铺油布的烤盘中；室温下发酵2-3个小时，盖保鲜膜或放入烤箱中发酵，注意保湿；

9/12. 发酵后的面团表面筛上面粉，划上刀口；

10/12. 放入已预热到位的巴科隆蒸烤箱中，预热的温度是200度，方式为蒸烤模式；

11/12. 烘烤5分钟后，温度调至210度，转为纯烤模式，时间为15分钟；