主料 | ||
牛骨1000克 | 牛肉300克 | |
辅料 | ||
红辣椒1个 | 海苔5片 | 玉米1个 |
小葱1支 | 油白菜6颗 | 食用油2勺 |
禾然赤味噌酱3勺 | 禾然有机酱油2勺 | 药念酱1勺 |
盐1勺 |
1/12. 准备新鲜的牛骨,焯水洗净备用
2/12. 将焯水后的牛骨放入炖锅中,按下老火汤键,炖至3小时
3/12. 新鲜的牛肉,切成小丁备用
4/12. 生姜炒香,牛肉丁放进锅中,开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了,耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点,味噌里是有淀粉的,特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。
5/12. 家里没有现成的面条,就亲自用面条机做浓香劲道的拉面,普通面粉400克(2杯)水(100毫升)将细面模头安装好,面粉倒入搅拌杯中,盖上杯盖按下启动键,水量杯量取水后插入杯盖置杯处。
6/12. 锅中烧水,放进面条,煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感
7/12. 煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
8/12. 小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。
9/12. 准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的
10/12. 煮好的面条放进锅中,倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开,加入赤味噌预热化开
11/12. 放进葱花;加进禾然有机酱油
12/12. 最后根据自己的口味决定加入盐