主料 | ||
鸡蛋159克 | 面粉40克 | 玉米淀粉13克 |
牛奶27克 | 黑加仑40克 | 白糖13克 |
辅料 | ||
盐1克 | 白醋3、4滴 |
1/16. 原料:鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉(两种粉已经混合)、盐。
2/16. 黑加仑用凉水冲洗一下,浸泡一会。
3/16. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4/16. 蛋黄加糖,用刮刀搅拌均匀。
5/16. 加牛奶,再搅拌均匀。
6/16. 加入过筛的面粉。
7/16. 搅拌均匀后备用。
8/16. 蛋白加剩余的糖,加几滴白醋和盐。
9/16. 用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡,蛋白糊不流动,打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。
10/16. 将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中,左手转动盆,右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌,至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
11/16. 将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中,用同样方法搅拌至均匀,无蛋白颗粒。
12/16. 黑加仑从水中捞出后,用干毛巾沾干。
13/16. 撒入蛋糕糊中,搅拌均匀。
14/16. 烤箱提前预热140度,上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中,预热完成后,将蛋糕模具放入烤箱,烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况,可以加盖锡纸。
15/16. 成品
16/16. 成品