花开富贵虾

1/11. 虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟

2/11. 开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断

3/11. 去虾肠，用刀背拍松虾肉，敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠，尤其比较大的虾，开背后能看到，我把腹部的虾肠也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。

4/11. 热水把粉丝泡软，

5/11. 然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起

6/11. 如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上

7/11. 配调料，蒜切成碎末，加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。

8/11. 调料淋在虾上，虾中间，虾头中间，用小米辣装饰一下

9/11. 锅中水烧开后，大火蒸6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

10/11. 撒上葱花，烧热油浇在虾上，这道美味就做成了，过年的时候端上桌，绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！