主料 | ||
五花肉400克 | 酸菜250克 | |
辅料 | ||
大葱30克 | 客家娘酒30毫升 | 老抽适量 |
白糖2匙 | 盐适量 |
1/15. 五花肉,酸菜,大葱切碎
2/15. 盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3/15. 几片姜,一个八角
4/15. 锅烧热加一点油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂
5/15. 煎至两面色泽变深
6/15. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽
7/15. 高压锅适量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片
8/15. 上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9/15. 锅入油烧热,倒入酸菜翻炒
10/15. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11/15. 放入少量盐,大葱翻炒1,2分钟出锅装盘备用
12/15. 红烧肉倒入炒锅,加少量盐,一汤匙糖大火翻炒几下
13/15. 接着加入水淀粉收汁
14/15. 汁成稠状时起锅,倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)
15/15. 好吃下饭的酸菜红烧肉